自家製レーズン酵母のレッスン／天然酵母パン教室／天然酵母と国産小麦の自然派パン工房ぷれっちぇる

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自家製レーズン酵母のレッスン酸っぱくて硬くてパサパサ…そんな自家製酵母パンのイメージを払拭します。種起こしに時間はかかりますが、ペットのように可愛いですよ。扱いは、慣れればホシノよりも易しいぐらいです。
		ビギナーコース
		レーズン酵母の起こし方から、基本的な生地の捏ね方・成形・発酵のみきわめを身につけていただくコース。酸味を出さない種作りや、ふんわり仕上げるコツを伝授します。　　　　　　　　　　　＊ビギナーコースLesson1を履修されますと、他のコースをご受講いただけます。全５回　各メニューとも、自家製基本チケット\6,600でご受講いただけます。 Lesson1　レーズン酵母エキスの起こし方・酵母種のかけ継ぎ・基本の白い生地のバリエーション　　　　　　　　　　　　　　　（ロールパン・けしの実あんぱん・チーズバンズ・ツナオリーブ・シナモンレーズンロール） Lesson2　パン・オ・ノア　・　フルーツブレッド Lesson3　黒糖カンパーニュ・雑穀のパン Lesson4　チーズコンプレ・ココアベリー Lesson5　ブリオッシュ・リュスティック

		アレンジコース
		難度の高い成形や、発酵のみきわめの難しいもの、大型パンにチャレンジして、自家製酵母パン作りの幅をさらに広げていただくコース。　　　　　　　　　　＊ビギナーコースLesson1を履修されていれば、どのメニューでもご受講いただけます。全５回　各メニューとも、自家製基本チケット\6,600＋差額 \800でご受講いただけます。 Lesson1　クロワッサンの基礎とアレンジ Lesson2　デニッシュの基礎とアレンンジ Lesson3　ベーグルの基礎とアレンジ・パネトーネ Lesson4　栗とチョコのカンパーニュ・ポテトブレッド Lesson5　玄米食パン・アーモンドのクグロフ

		ハースブレッドコース
		ハースブレッドとは、直焼きでしっかりと焼き上げたパンのこと。ハード系のパンの旨味を存分に味わっていただくコース。バター・卵・ミルクを使用せず、素材の風味を最大限に引き出します。外はパリッ、中はもちふわっ、のテクニックをお教えします。　　　　　　　　　　　＊ビギナーコースLesson1を履修されていれば、どのメニューでもご受講いただけます。全５回　各メニューとも、自家製基本チケット\6,600＋差額 \800でご受講いただけます。 Lesson1　ハースブレッド作りのテクニックの説明・レトロバゲット・豆フランス・オニオンブレッド Lesson2　亜麻の実とライ麦のカンパーニュ・そば粉のパン Lesson3　ワインブロート･パン･オ･フロマージュ Lesson4　豆乳カンパーニュ・黒豆のフリュイ Lesson5　セーグルフルーツ・セモリナブレッド

		季節の自家製酵母のレッスン
		旬の果物や野菜・ハーブで起こした酵母を使って、いろいろなパンを楽しみます。随時開講。詳細はこちらをご覧ください。＊単発での受講も可能ですが、非会員のかたはは、別途入会金￥5,000を申し受けます。

		さらに上をめざしたい方へ－マスターコース　（随時個別開講）
		お教室を開きたい方、お店を持ちたい方はもちろん、さらなるステップアップを目指す方のための完全個別対応の個人プログラムをご用意しています。詳細は、個別にお問い合わせください。　　　　　　　　　　　　　＊全てのコースを修了された方が対象です。　　　　　　　　　　　　　＊受講後ご希望のかたにはディプロマを発行し、商業利用を許可いたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卒業生のご紹介

予定人数超過のため、自家製レーズン酵母クラス・ホシノ天然酵母クラスともに、現在、新規募集を一時休止しております。イベントレッスンへのご参加、お待ちしております。
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